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金钱菇扒生菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉150公克
- 鲜香菇12朵
- 美生菜1颗
- 蒜末10公克
- 葱末10公克
- 姜末5公克
- 高汤150㏄
- 太白粉少许
- A.米酒1大匙
- 酱油1/2大匙
- 鸡粉1/4小匙
- 胡椒粉少许
- 太白粉少许
- B.盐少许
- 蚝油1大匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 太白粉水少许
金钱菇扒生菜的做法步骤
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步骤 1：
鲜香菇去蒂后，洗净沥干水分；绞肉、姜末、蒜末、葱末及调味料A混合均匀成肉现，并甩打至有黏稠，备用。
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步骤 2：
作法1的鲜香菇图上一层太白粉后，填上作法1的肉馅，并在肉馅上在涂上一层太白粉。
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步骤 3：
取一锅水煮至沸腾后，加入少许的沙拉油、调味料B的盐，将美生菜剥下叶片放入汆烫至熟，捞起至于盘上。
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步骤 4：
热一锅，放入适量的沙拉油，再将作法2的鲜香菇肉面朝下入锅煎至上色，在翻面煎熟。
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步骤 5：
于作法4中加入高汤、调味料B的蚝油、鸡粉煮至沸腾，再以太白粉水勾芡后，盛入作法3的美生菜上即可。
