这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。
因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。
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（马来）糯米鸡收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉 （切块） 2 杯/400 克 长糯米 (洗净泡水3个小时)300 克
- 金钱菇 或 6 只香菇 (泡发) 12 只
- 广式腊肠 （去肠衣，切片) 1 根
- 鸡肉腌料 :
- 酱油/生抽 2.5 tbsp
- 料酒/绍兴酒 2 tbsp
- 蚝油 2 tbsp
- 黑酱油/晒油 2 tsp
- 姜汁 1 tbsp
- 糖 1 tsp
- 白胡椒粉 1/2 tsp
- 麻油/香油 1 tbsp
- 糯米饭调味 :
- 蚝油 2 tbsp
- 酱油/生抽 2 tbsp
- 老抽/晒油 2 tsp
- 糖 2 tsp
- 白胡椒粉 1/2 tsp
- 食盐 1/2 tsp
- 五香粉 1/4 tsp
- 红葱酥 或 4-5 只 红葱切片 3 tbsp
- 麻油 2 tsp
- 水 1 cup
（马来）糯米鸡的做法步骤
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步骤 1：
把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
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步骤 2：
鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。
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步骤 3：
锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
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步骤 4：
加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
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步骤 5：
在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
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步骤 6：
把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸35分钟。
小贴士
注: 蒸好的糯米鸡可以分只包装好，冷冻起来，要吃的时候再蒸热即可
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