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百花素九孔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜香菇6朵
- 洋菇6朵
- 素鱼姜150g
- 姜末5g
- 红辣椒末5g
- 九层塔末5g
- 香菜末5g
- 脆酥粉15g
- 香菇素蚝油2大匙
- 细砂糖1茶匙
- 香油1茶匙
百花素九孔的做法步骤
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步骤 1：
鲜香菇和洋菇洗净去蒂头，沥干水份备用。
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步骤 2：
热油锅，加入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末和红辣椒末，加入所有调味料拌炒均匀成淋酱备用。
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步骤 3：
依序取作法1洋菇沾上少许太白粉（份量外）镶入香菇伞内，周围填上适量素鱼浆黏合，表面再裹上脆酥粉即为素九孔。
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步骤 4：
热油锅至油温约170℃，放入作法3的素九孔，炸约3分钟至素九孔浮起即可起锅，沥干油脂摆盘，淋上作法2淋酱再撒上少许九层塔末和香菜末即可。
