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干锅牛肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 1公斤
- 豆芽 200克
- 莴笋 1根
- 竹笋 100克
- 洋花菜 300克
- 西葫芦 2个
- 蒜苗 100克
- 香菜 3根
- 干辣椒段 150克
- 青花椒 30克
- 泡小米辣 30克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 盐，味精，糖 适量
- 生抽，耗油 适量
- 白胡椒粉，小粉 10克
- 姜蒜沫 50克
干锅牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉断丝切大片，食用油，盐，味精 白胡椒粉，小粉，生抽，耗油放到牛肉里腌制。喜欢比较嫩的，可以放点嫩肉粉。
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步骤 2：
西葫芦，莴笋，竹笋切片和洋花菜，豆芽放锅里炒熟，放点盐和味精留点底味。
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步骤 3：
把炒熟的配菜放到可以加温的小锅里备用。
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步骤 4：
姜蒜一起打成沫，泡小米椒切丁，干辣椒剪段和青花椒备用，蒜苗切小丁备用。
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步骤 5：
锅里下宽油，放入干辣椒段和青花椒炒制微黄出味，下姜蒜沫，泡小米椒丁，豆瓣酱炒出红油。
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步骤 6：
放入腌制牛肉炒半熟，在放入蒜苗丁，牛肉熟以后，放点糖起锅，把牛肉浇到炒好的配菜上面。
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步骤 7：
牛肉浇到炒熟的蔬菜上以后，就可以吃了，放到可以加温的小锅里，好处是可以边加温边吃，会越来越入味，还不会冷，特别适合冬天做。
小贴士
配菜可以选择自己喜欢的蔬菜来炒熟，别用焯水的方法，蔬菜水会特别多，牛肉浇上去味道会特别淡。
