fluff金沙奶黄蛋挞酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用烤箱烤鸭蛋黄，预热烤箱150度5分钟。将咸鸭蛋黄烤制冒油就可以了，时间大概8分钟左右。

• 步骤 2：

  

  用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎。

• 步骤 3：

  

  过筛一遍比较好。

• 步骤 4：

  

  过筛以后的蛋黄比较细腻。

• 步骤 5：

  

  接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的。

• 步骤 6：

  

  准备一支奶锅，将130克牛奶（剩下10克备用），黄油，fluff棉花糖一并倒入奶锅中，全程小火煮至融化即可。

• 步骤 7：

  

  准备两只鸡蛋

• 步骤 8：

  

  彻底打散。

• 步骤 9：

  

  将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中，辅助手动打蛋器边倒边搅拌，避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体。

• 步骤 10：

  

  接着倒入低筋面粉和澄粉，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再倒入之前准备好的咸蛋黄。

• 步骤 12：

  

  要彻底搅拌均匀，如图。

• 步骤 13：

  

  准备不粘锅倒入不粘锅中，全程小火。

• 步骤 14：

  

  借助刮刀要不停地翻炒，直到看不到液体全部熟透即可。

• 步骤 15：

  

  然后移到大碗中。

• 步骤 16：

  

  趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干。

• 步骤 17：

  

  直到翻拌成团就可以啦。

• 步骤 18：

  

  将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用

• 步骤 19：

  

  接着我们来做饼皮，首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化。

• 步骤 20：

  

  从铝箔纸中清理干净揉成团。

• 步骤 21：

  

  擀成24cm的长方形面皮。

• 步骤 22：

  

  卷紧……

• 步骤 23：

  

  由于面皮中有大量的油脂，撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了

• 步骤 24：

  

  切割成十份。 每个面团大概22克左右。

• 步骤 25：

  

  每一个侧过来，压扁

• 步骤 26：

  

  然后擀成中间厚边缘薄的面皮。

• 步骤 27：

  

  放一个金沙奶黄。

• 步骤 28：

  

  扣在手心，贴着陷慢慢撸。

• 步骤 29：

  

  正过来收口。

• 步骤 30：

  

  口要收紧，避免在后期烘烤过程中露馅。

• 步骤 31：

  

  如果是烤箱自带的黑色烤盘，记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用。

• 步骤 32：

  

  单独取一个鸡蛋黄打散。

• 步骤 33：

  

  刷表面，最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮。

• 步骤 34：

  

  第二遍。

• 步骤 35：

  

  然后撒上黑芝麻

• 步骤 36：

  

  一定要提前预热烤箱200°五分钟。

• 步骤 37：

  

  烤盘放中层。再200度25分钟。

• 步骤 38：

  

  出炉

• 步骤 39：

  

  皮如此薄。

• 步骤 40：

  

  满屋的奶黄香。

• 步骤 41：

  

  希望大家喜欢。