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马铃薯风味狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 马铃薯泥300公克
- 泡发香菇2朵
- 胡萝卜15公克
- 牛蒡20公克
- 豌豆仁10公克
- 板豆腐200公克
- 蛋黄1颗
- 面包粉适量
- A.水100公克
- 淡色酱油25公克
- 味醂25公克
- B.柴鱼素适量
- 姜汁适量
马铃薯风味狮子头的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜洗净去皮后切丝；香菇切丝；牛蒡去皮削成薄片后细丝；豌豆仁洗净沥干水份，备用。
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步骤 2：
将豆腐放入沸水中汆烫约1分钟捞起并沥干水份备用。
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步骤 3：
取一碗公，将作法1的胡萝卜丝、香菇丝、牛蒡丝及马铃薯泥、蛋黄混合拌匀后捏成丸形并沾上面包粉，备用。
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步骤 4：
起一油锅，待油烧热至170℃后，将作法3的丸子放入锅中油炸呈金黄酥脆，捞起沥干油，盛盘备用。
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步骤 5：
另起一锅，放入调味料A拌匀煮沸后，加入调味料B的柴鱼素后立即熄火，盛入碗中，再加入调味料B的姜汁调匀，淋在作法4中即可。
