笋干丝事前处理 步骤1：将笋干丝放入清水中浸泡约10∼15分钟，再换水继续浸泡，重复3∼4次。步骤2：将浸泡过水的笋干丝再放入沸水中汆烫2∼3分钟，再捞起以冷水洗净即可。
【图：RE24】
材料
调味料
作法
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步骤 1：
笋干丝先以上述的「笋干丝事前处理」处理后沥干水分；福菜洗净沥干切段，备用。
步骤 2：
热一锅，放入鸡油再放入蒜片炸香，加入作法1的笋干丝、福菜段、干辣椒拌炒一下。
步骤 3：
再加入水及所有调味料煮至沸腾，转中小火继续煮约90分钟至笋干丝入味即可。
