小贴士

油渣要新鲜，笋干咸淡都可以但咸笋干比较嫩口感好，但比较咸要浸泡时间比较长换水，肉油翻炒蒸出的口感比较香色泽靓丽。酒糟馒头冬天发硬容易开口撕破口，稍微蒸一下增加弹性。新鲜笋比较涩一定要先翻炒，或水操一下，菜可以你自己的口味变换，但笋干必须要有。