衢州特色小吃之酒糟馒头（葱花馒头）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸笋干（淡笋干也可以）前一天浸泡。

• 步骤 2：

  

  切肉丁不要太细

• 步骤 3：

  

  ＋蚝油＋生抽＋酱搅拌腌制。半小时。

• 步骤 4：

  

  冬笋切碎丁。

• 步骤 5：

  

  切成丁。

• 步骤 6：

  

  前一天的笋干切丁。

• 步骤 7：

  

  熬板油，油渣捞出，摊凉。

• 步骤 8：

  

  把新鲜笋丁先翻炒去涩；加肉丁翻炒；再加笋干丁＋豆腐干翻炒盐淡自己调节。

• 步骤 9：

  

  油渣切丁。

• 步骤 10：

  

  加入油渣加小葱

• 步骤 11：

  

  酒糟馒头先蒸下皮质松软，拿出。

• 步骤 12：

  

  酒糟馒头开口小些，把里面的馒头丝掏开，加拌好的料，劲量㩙，馒头鼓起满出为止。

• 步骤 13：

  

  上锅蒸8分钟。应该菜都是熟的。

• 步骤 14：

  

  起锅。