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香菇素面线收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红面线200公克
- 干香菇50公克
- 沙拉笋30公克
- 红萝卜30公克
- 素肉丝20公克
- 沙拉油2大匙
- 姜末10公克
- 香菜适量
- 香油少许
- 乌醋少许
- A.酱油1大匙
- B.盐1小匙
- 香菇精1小匙
- 冰糖1小匙
- 素沙茶酱1大匙
香菇素面线的做法步骤
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步骤 1：
烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟，捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。
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步骤 2：
干香菇洗净，以冷水泡到软，捞出切丝；沙拉笋切丝；红萝卜切丝；素肉丝泡水至软化，捞出备用。
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步骤 3：
热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香姜末至表面呈金黄色时先捞出，再放入作法2的香菇丝炒香，再放入素肉丝、红萝卜丝、笋丝及调味料A的酱油拌炒均匀，倒入素高汤煮至滚沸。
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步骤 4：
将作法1的红面线放入作法3的锅中，以小火续煮约5分钟，放入所有调味料B，续煮至汤汁再次滚沸，以太白粉水勾芡后即可熄火。
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步骤 5：
食用时依照个人口味加入适量的香油、乌醋及香菜即可。
