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夹心茭白笋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茭白笋3支
- 绞肉80公克
- 鱼浆60公克
- 蒜末10公克
- 葱末5公克
- 洋葱末5公克
- 红萝卜末10公克
- 葱段10公克
- 辣椒片10公克
- 肉臊卤汁100㏄
- 太白粉少许
- 太白粉水少许
- 糖少许
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
夹心茭白笋的做法步骤
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步骤 1：
茭白笋洗净切厚片状，再将厚片侧面中间划开但不切断备用。
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步骤 2：
将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。
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步骤 3：
将作法1的茭白笋划开处撑开，均匀抹上太白粉，再填入作法2的肉馅，肉馅上再沾上少许太白粉，排入盘中。
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步骤 4：
将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。
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步骤 5：
热锅，倒入1大匙油，放入葱段、辣椒片爆香，再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味，最后以太白粉水勾薄芡即可。
