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义式面疙瘩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.中筋面粉300g
- 蛋2颗
- 马铃薯700g
- 奶油50g
- 帕马善起司粉50g
- 橄榄油少许
- 盐少许
- 胡椒少许
- B.奶油20g
- 面粉20g
- 鲜奶1瓶
- 鲜奶油30㏄
- 黑胡椒粉少许
- 橄榄油适量
- 莫札雷拉乳酪丝100g
- 盐适量
义式面疙瘩的做法步骤
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步骤 1：
将马铃薯洗净，连皮放入滚水中煮至软后捞起，待冷剥去外皮，捣成泥状，加入奶油、帕马善起司粉、盐、胡椒搅拌均匀，再打入2颗蛋及面粉后，搓揉成一个大面糰备用。
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步骤 2：
取作法1的面糰一小部分，慢慢揉成一长条圆柱状，再切分成一小块一小块的，每一小块用拇指按压一下成一小凹陷处即可，剩余的面糰重复上述作法作成小面疙瘩备用。
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步骤 3：
将材料B的奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用。
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步骤 4：
取一深锅，将水煮开，加入1小匙盐，放入作法2的面疙瘩，煮至面疙瘩浮在水面上时即可捞起放入盘中，再加入作法3的奶油酱汁拌匀即可。
