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香浓红焖牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小片
- 香叶 1片
- 花椒 2-3颗
- 干红椒 2-3个
- 蒜 2-3颗
- 葱 若干
- 姜片 2片
- 料酒
- 生抽
- 盐 少许
- 醋 少许
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 番茄 1个
- 番茄酱 若干
- 盐 少许
香浓红焖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。
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步骤 2：
再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。
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步骤 3：
把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。 我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。。。可馋人了。。。哈哈哈
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步骤 4：
炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。
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步骤 5：
然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，
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步骤 6：
依次倒入牛肉、
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步骤 7：
番茄、
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步骤 8：
番茄酱炒香，
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步骤 9：
然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。 你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！
小贴士
将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。
在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！
我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。
