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上汤皮蛋盖菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 盖菜 300g
- 瘦肉 100g
- 皮蛋 2枚
- 咸蛋黄 1只
- 蒜茸 1汤匙（15g）
- 姜茸 1茶匙（5g）
- 油 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 枸杞 10g
- 干淀粉 2茶匙（10g）
上汤皮蛋盖菜的做法步骤
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步骤 1：
盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。
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步骤 2：
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮；至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。
小贴士
1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。
2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。
