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苦瓜炒咸蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 苦瓜1条
- 肉丝20公克
- 生咸蛋2个
- 葱1根
- 姜10公克
- 蒜仁2粒
- A.盐1/6茶匙
- 味精1/4茶匙
- 细砂糖1/4茶匙
- 水1大匙
- B.太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
苦瓜炒咸蛋的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。
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步骤 2：
咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起；葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。
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步骤 3：
热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料A，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。
