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苦瓜煎饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉300公克
- 苦瓜200公克
- 姜8公克
- 葱12公克
- 盐3.5公克
- 鸡精粉4公克
- 细砂糖3公克
- 酱油10㏄
- 料理米酒10㏄
- 水50cc
- 白胡椒粉1茶匙
- 香油1大匙
苦瓜煎饺的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜去籽切丁状，放入沸水中汆烫约20秒后，以冷开水沖凉后挤干水份；姜、葱切碎末，备用。
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步骤 2：
猪绞肉加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，将水分2次加入并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
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步骤 3：
再加入作法1的苦瓜丁、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后，即成苦瓜猪肉馅。
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步骤 4：
于每张煎饺面皮中，放入作法5的馅料约24公克，包成叶子形状即可。
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步骤 5：
热一锅放入适量的油，放入作法4的煎饺，再倒入水至煎饺的一半后盖上盖子，以小火煎约5分钟即可。
