咸蛋苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，沖水洗净沥干。

• 步骤 2：

  将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。

• 步骤 3：

  取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。

• 步骤 4：

  将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。