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鱼香茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绞肉80公克
- 茄子500公克
- 姜末少许
- 蒜末少许
- 水1/2碗
- 葱花少许
- 辣豆瓣酱1又1/2茶匙
- 酱油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 白醋1/2茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 酱油1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 绍兴酒1/2茶匙
- 糖少许
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
将绞肉加入所有腌料中拌匀；茄子去皮切条状备用。
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步骤 2：
取锅烧热后，加入1大匙油，加热至180℃后，放入作法１的茄条，炸半分钟后捞出沥干。
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步骤 3：
将作法2的茄条淋上滚水，沖去多余油份后，将水份沥干。
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步骤 4：
取锅加热后，加入1大匙油，放入绞肉炒至肉色略白，续加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱略炒，再加入水和酱油、糖、白醋。
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步骤 5：
等作法4煮滚后，加入作法3的茄条煮1分钟，加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，撒上葱花即可。
