紫薯双蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  月饼材料

• 步骤 2：

  

  将月饼糖浆，枧水，色拉油倒入碗中。用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入中筋月饼粉。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑的面团，保鲜膜包好醒一个小时左右。(带上手套防粘)

• 步骤 5：

  

  咸蛋黄，喷点朗姆酒去腥。

• 步骤 6：

  

  上下火180度，将咸蛋黄入烤箱烘烤10分钟左右。

• 步骤 7：

  

  取出烤好的蛋黄，放置室温冷却。

• 步骤 8：

  

  取50g紫薯馅，按压成饼状，包入两颗咸蛋黄。

• 步骤 9：

  

  包了蛋黄的紫薯馅。合计70g左右。

• 步骤 10：

  

  包好所有的紫薯蛋黄馅。

• 步骤 11：

  

  用保鲜膜包上。防干，再将之前的醒好的面团分成30g一个，月饼皮，再将紫薯蛋黄包进月饼皮中。

• 步骤 12：

  

  模具上粘少量生粉，在烤盘上直接刻模成形，在月饼上喷少量水(防止月饼烤时太干开裂)，入烤箱，上火190度，下火180度，烘烤5分钟。定型

• 步骤 13：

  

  取出，用全蛋黄调好蛋液，在月饼表面上薄而均匀地刷上一层,再次入烤箱，上火180度，下火170度，继续烘焙12分钟左右。

• 步骤 14：

  

  取出烤好的月饼。

• 步骤 15：

  

  包装

• 步骤 16：

  

  包装

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品

• 步骤 25：

  

  成品