万圣节限定抱抱卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先分离蛋白蛋黄，蛋白可先放在冰箱冷藏。盛蛋白的碗必须保证无油无水。

• 步骤 2：

  

  大碗中加入牛奶和玉米油。

• 步骤 3：

  

  用手动打蛋器搅拌到发白浑浊，这一步的乳化要做好。

• 步骤 4：

  

  再过筛入低筋面粉和可可粉。

• 步骤 5：

  

  拌至无明显干粉的状态。

• 步骤 6：

  

  开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  做好的可可蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 8：

  

  这时记得180度预热烤箱。 今天用厨师机打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁和加入零卡糖，也可以用细砂糖。

• 步骤 9：

  

  先用6档把蛋白打发到粗的鱼眼泡状态，再把厨师机开到10档打发，打发至蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有弯钩，用刮刀把旁边的蛋白拌到中间来，这时把厨师机的档位调到6档，用低速收掉粗的气泡，把蛋白打细腻。

• 步骤 10：

  

  打到介于干性与湿性之间的偏硬大弯钩状态。

• 步骤 11：

  

  取大概1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，由底部往上翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里

• 步骤 13：

  

  再次翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

• 步骤 14：

  

  做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入模具中，轻震几下模具震出大气泡。

• 步骤 15：

  

  放入充分预热好的烤箱，开启风炉模式，145度22分钟，不是风炉的一次只能烤一层。 ️时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

• 步骤 16：

  

  蛋糕烤好啦。

• 步骤 17：

  

  蛋糕出炉后脱模至冷却架冷却。

• 步骤 18：

  

  放至手温的蛋糕用圆形的模具把它切成圆片。

• 步骤 19：

  大碗中放入淡奶油和零卡糖，没有零卡糖的可用细砂糖。

• 步骤 20：

  

  打发至硬的夹心状态

• 步骤 21：

  

  打好的奶油分成4份，分别加入果蔬粉，也可以用色素。

• 步骤 22：

  

  取一个蛋糕片放在纸托上，两边稍微往中间折叠，中间挤上奶油。

• 步骤 23：

  

  爱乐甜零卡糖更健康。

• 步骤 24：

  

  给做好的抱抱卷进行装饰，用上奥利奥饼干还有糖珠这些装饰出万圣节的氛围感。

• 步骤 25：

  

  不给糖就捣蛋，万圣节快乐。

• 步骤 26：

  

  可可爱爱~

• 步骤 27：

  

  简单又可爱，超容易上手。给家里的小朋友们做起来吧，给他们一个甜蜜的惊喜。

• 步骤 28：

  

  这是我打包好送给朋友的。