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烩茄盒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长茄子 2根
- 绞肉 150公克
- 葱花 1大匙
- 姜末 1/2茶匙
- 水 100㏄
- A.盐 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 酱油 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 香油 1/4茶匙
- 酒 1/2茶匙
- 蛋液 1大匙
- 太白粉 1茶匙
- B.蚝油 1大匙
- 糖 1/4茶匙
- 太白粉水 1茶匙
烩茄盒的做法步骤
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步骤 1：
绞肉加入调味料A和姜末，并摔打数十下后放入冰箱冷藏备用。
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步骤 2：
茄子洗净，切4公分长段，一端切十字形。
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步骤 3：
将作法1的绞肉镶入作法2的切十字形的一端。
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步骤 4：
热锅，加入适量沙拉油，将作法2已镶上绞肉的茄子放入锅中，煎炸4分钟，捞出沥油置盘内。
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步骤 5：
接续作法4锅中，加水和调味料B（太白粉水先不加）后，用太白粉水勾芡并撒上葱花、姜末即可。
