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鳀鱼橄榄蕃茄面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.义大利面200g
- 腌渍鳀鱼2尾
- 洋葱末20g
- 茄子片20g
- 九层塔少许
- 橄榄油适量
- B.大蕃茄2公斤
- 洋葱碎200g
- 蒜碎50g
- 橄榄油1/2杯
- 义大利综合香料少许
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒适量
鳀鱼橄榄蕃茄面的做法步骤
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步骤 1：
大蕃茄放入滚水中汆烫约10秒钟，捞起去皮去籽，再切成碎粒状备用。
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步骤 2：
取一汤锅，热锅，倒入作法B的橄榄油、洋葱和大蒜碎爆香后，倒入作法1的蕃茄碎，再加入义大利综合香料以小火煮滚后，以盐、糖、胡椒调味，续煮5分钟后熄火即为蕃茄酱汁备用。
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步骤 3：
取一深锅煮水至滚沸，加入1小匙的盐，放入义大利面条煮至八分熟，捞起拌入橄榄油放凉备用。
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步骤 4：
热锅，倒入适量的橄榄油爆香洋葱碎，放入茄子片拌炒一下，加入鳀鱼及作法1的蕃茄酱汁2大匙拌炒均匀，再放入九层塔、盐、胡椒调味，最后加入作法3的义大利面拌炒均匀入味即可起锅。
