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小笼牛肉收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉(后腿) 1000克
- 粳米 100克
- 香菜 50克
- 香油 100克
- 酱油 25克
- 豆瓣辣酱 50克
- 料酒 10克
- 盐 10克
- 大葱 15克
- 姜 10克
- 花椒粉 5克
- 辣椒粉 5克
- 陈皮 15克
- 花椒 5克
- 八角 2克
小笼牛肉的做法步骤
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步骤 1：
肉去筋膜切成大薄片；
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步骤 2：
洗净切成细末；
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步骤 3：
净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
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步骤 4：
粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
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步骤 5：
切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
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步骤 6：
分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可
