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生蚝水晶包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.赤肉200公克
- 肥肉100公克
- 牡蛎300公克
- 葱花50公克
- 姜末20公克
- B.澄粉300公克
- 太白粉50公克
- 盐1/4匙
- 开水210㏄
- A.盐7公克
- B.味精10公克
- 糖15公克
- C.太白粉15公克
- 香油1大匙
- 胡椒粉1小匙
生蚝水晶包的做法步骤
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步骤 1：
赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状；牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
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步骤 2：
将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
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步骤 3：
将澄粉、太白粉、盐混合，沖入沸水拌匀，运用一面沖一面拌，放至桌上用手揉匀成面糰，将面糰分为15公克小面糰数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
