复刻红楼美食——鸡丝蒿子秆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉去筋膜片成厚片

• 步骤 3：

  

  顺着纹理切成细丝，鸡胸肉比较嫩，逆着纹理切丝炒的时候容易碎

• 步骤 4：

  

  鸡丝加盐、味达美臻品料酒、葱丝、蒜片、白胡椒粉抓至调料吸收

• 步骤 5：

  

  加淀粉上浆腌制10分钟

• 步骤 6：

  

  茼蒿去掉老根、叶子只留杆

• 步骤 7：

  

  切成约5cm的段

• 步骤 8：

  

  碗中加六月鲜轻盐牡蛎酱油、清水、淀粉搅匀备用

• 步骤 9：

  锅烧热加冷油小火炒香蒜片，倒入鸡丝滑散

• 步骤 10：

  倒入蒿子秆大火快速翻炒几十秒

• 步骤 11：

  

  烹入碗汁快速炒匀

• 步骤 12：

  

  出锅装盘，清淡可口，白绿相映