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仔姜焖鸭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 仔姜 1大块
- 干辣椒 5-6个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 10ml
- 盐 10g
- 蒜苗 1根
- 芹菜 1根
- 青头鸭 半只
- 老姜 1片
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 香叶 3-4片
仔姜焖鸭的做法步骤
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步骤 1：
先处理配料
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步骤 2：
仔姜切丝，蒜苗和芹菜切碎（切段也可以）老姜蒜泥按常规切碎
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步骤 3：
锅中不放油，直接下入鸭肉和八角香叶，给点盐和料酒开中小火慢煎
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步骤 4：
慢煎十几分钟后鸭子基本炒干水，可以捞出备用
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步骤 5：
锅中剩下炒鸭子出来的鸭油，很香
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步骤 6：
依次放入老姜，蒜，和一部分蒜苗、芹菜、仔姜丝和干辣椒，炒出香味
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步骤 7：
炒出香味后倒入之前的鸭肉，放入剩下的仔姜丝和蒜苗芹菜开始翻炒，下入生抽、耗油、半罐啤酒（或者高汤，实在不行加水也得）
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步骤 8：
大火收汁后撒盐出锅装盘
