辣子鸡是非常地道家常的四川名菜。以麻辣鲜香，开胃下饭，而受到大家的喜爱。在平常没有食欲的时候，我总会炒上一盘，不知不觉中就会吃掉一整盘。

做辣子鸡其实没有什么特殊的食材，都是家常见到的。一般会选用鸡腿肉，肉质比较紧实。去骨后切成小块，加以腌制入味。再佐以爆香的辣椒与蒜蓉，简直无敌美味。