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步骤 1:
将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水,因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠,而无法溶化在来米粉)
步骤 2:
再倒入2杯滚水,快速搅拌至黏煳状(如果不够稠,可隔水加热),再分装到小碗中。
步骤 3:
将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅,加入调味料炒过,盛起备用。
步骤 4:
每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个,再放入锅中蒸10分钟即可。
步骤 5:
食用前淋上碗粿酱即可。
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