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鼠鞠粿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料1：
- 500公克
- 细砂糖200公克
- 水400公克
- 材料2：
- 180公克
- 馅料1：
- 300公克
- 高丽菜干300公克
- 红葱头3颗
- 虾米50公克
- 馅料2：
- 300公克
鼠鞠粿的做法步骤
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步骤 1：
将材料拌匀成糰，再取约300公克的粿糰置入滚水中煮3∼5分钟，再捞起与剩下的材料揉成光滑的粿糰备用。
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步骤 2：
鼠鞠草洗净，放入锅中并加水（淹过表面）加热煮软，再捞出挤干水份，以刀子切碎备用。
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步骤 3：
将作法的粿糰与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草粿糰备用。
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步骤 4：
咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟，待冷却即为馅料。
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步骤 5：
将粿糰分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可。
新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠粿；干燥鼠鞠草则可至专卖药草的地方购得。
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