将芋头面糰放入冰箱冷冻的功能，是为了在制作时不沾手。熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
份量：12个
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蜂巢炸芋角收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料：
- 150公克
- 熟澄面150公克
- 猪油90公克
- 内馅材料1：
- 80公克
- 肥肉丁40公克
- 后腿肉丁100公克
- 鸡肉丁80公克
- 香菇丁20公克
- 内馅材料2：
- 1个
- 内馅材料3：
- 10公克
- 水20㏄
- 1.阿摩尼亚0.2公克
- 五香粉1/2小匙
- 盐1/2小匙
- 2.盐1/3小匙
- 鲜鸡粉1/3小匙
- 糖1/2小匙
蜂巢炸芋角的做法步骤
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步骤 1：
将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面糰。
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步骤 2：
把内馅材料用滚水汆烫过。起油锅，将汆烫过的材料加入调味料一起炒香，最后用内馅材料勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。
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步骤 3：
将作法完成的芋头面糰平分成12份，用桿面棍桿开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用。
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步骤 4：
热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面糰将产生蜂巢状组织，非常漂亮。
