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莲蓉芝麻球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料：
- 150公克
- 水150㏄
- 细砂糖30公克
- 熟澄面150公克
- 猪油30公克
- 白芝麻300公克
- 内馅材料：
- 360公克
莲蓉芝麻球的做法步骤
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步骤 1：
将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。
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步骤 2：
莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。
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步骤 3：
将作法的面糰用桿面棍桿成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。份量：12个
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