广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大盆里倒入转化糖浆。

• 步骤 2：

  

  加入花生油。

• 步骤 3：

  

  加入枧水。

• 步骤 4：

  

  用手抽把糖油搅拌均匀，变浓稠状。

• 步骤 5：

  

  加入中式面点粉。

• 步骤 6：

  

  戴上手套，和成面团。放入冰箱醒2小时。

• 步骤 7：

  

  咸蛋黄生剥出来，用玫瑰酒喷一下，用170度烤3分钟，蛋黄冷却后切开一半。

• 步骤 8：

  饼皮分15克一个，揉圆备用。

• 步骤 9：

  

  莲蓉包入蛋黄，一个馅料一起35克。

• 步骤 10：

  

  馅料全部包好。

• 步骤 11：

  

  戴上手套，饼皮摊开，包入馅料，用推的方式包好。

• 步骤 12：

  包好的饼胚扑点玉米淀粉，这样比较好脱模。

• 步骤 13：

  

  月饼模具也扑点玉米淀粉。

• 步骤 14：

  

  把饼胚按进月饼模中。

• 步骤 15：

  再倒转过来，平稳按压下去后脱模，再拍去多余的手粉。月饼胚就完成了，把它放入烤盘。

• 步骤 16：

  

  烤箱170度预热好，月饼喷点水防烤裂，把月饼放入烤箱中。烤3分钟定型。 自家烤箱温度自行把握。

• 步骤 17：

  

  月饼定型后取出，均匀用毛刷刷上蛋黄液，再次把月饼放入烤箱，调150度烤8分钟。

• 步骤 18：

  烤好后的月饼冷却后再打包装。

• 步骤 19：

  

  刚出炉的月饼不太好吃。要放置两天回油的月饼才好吃。

• 步骤 20：

  

  已经回油的月饼，非常美味哦。