广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中搅拌至完全融合、稍微发白的状态。

• 步骤 2：

  

  2、倒入中筋面粉。

• 步骤 3：

  

  3、拌至无干粉放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。

• 步骤 4：

  

  4、莲蓉月饼馅分成20个20克的，咸蛋黄提前一夜泡油后沥干油份备用。

• 步骤 5：

  

  5、取一个莲蓉月饼馅按扁，放入一个咸蛋黄。

• 步骤 6：

  

  6、向上慢慢收紧收口后揉圆。

• 步骤 7：

  

  7、做好所有的蛋黄莲蓉馅。

• 步骤 8：

  

  8、松弛好的月饼皮分成20个20克的，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 9：

  

  9、取一个饼皮按扁。

• 步骤 10：

  

  10、放入一个蛋黄莲蓉馅。

• 步骤 11：

  

  11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。

• 步骤 12：

  

  12、放入玉米淀粉里滚一滚，抖去多余的面粉。

• 步骤 13：

  

  13、放入50克的月饼模具里，压实。

• 步骤 14：

  

  14、按压月饼模推出月饼到烤盘里。

• 步骤 15：

  

  15、喷上少许清水。

• 步骤 16：

  

  16、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热8分钟。

• 步骤 17：

  

  17、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液，接着再次放入烤箱设定温度为170度再烘烤15分钟后取出。

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图