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步骤 1:
将虾仁去肠泥洗净后,用纸巾吸干水份。
步骤 2:
将材料的虾仁、后腿猪绞肉及调味料一起搅拌均匀,摔打至有黏性,再加入材料及调味料,用手拌匀即为馅料,把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时,帮助馅料凝结。
步骤 3:
将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料,利用左手虎口将小黄皮收起,上面再稍微压平。
步骤 4:
将做好的烧卖放入蒸笼中,每个烧卖上面放上一只虾仁,轻轻压紧,用大火蒸约8分钟即可。
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