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蟹黄晶烧卖收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小黄皮12张
- 蟹黄1大匙
- 内馅材料1：
- 120公克
- 肥肉丁60公克
- 后腿肉丁120公克
- 香菇丁40公克
- 内馅材料2：
- 1大匙
- 盐1/2匙
- 太白粉1/2小匙
- 鲜鸡粉1/2大匙
- 糖1/2大匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1大匙
蟹黄晶烧卖的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。
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步骤 2：
蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。
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步骤 3：
将作法的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。
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步骤 4：
顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。
