茶馅捲饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开

• 步骤 2：

  将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。

• 步骤 3：

  将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏备用。

• 步骤 4：

  面粉过筛后，取80公克滚沸的乌龙茶水沖入面粉中，并以筷子拌匀，再加入冷水调整面糰软硬度，直到面糰光滑并如耳垂般柔软即可。

• 步骤 5：

  将面糰静置松弛30分钟后，即可分割成每个15公克。

• 步骤 6：

  面糰置于干净檯面上，压扁后以桿面棍桿成薄圆片，以汤匙抹上馅料后，捲成如铅笔般粗细的长条状。

• 步骤 7：

  将面糰圈成圆形，松弛30分钟，放入平底锅内煎至两面全熟即可。