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萝卜丝酥饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料A：
- 200公克
- 细糖10公克
- 猪油60公克
- 水80㏄
- 材料B：
- 250公克
- 猪油125公克
- 馅料A：
- 600公克
- 盐1/2小匙
- 馅料B：
- 4根
- 盐1/2小匙
- 味精1小匙
- 糖1小匙
- 香油1大匙
- 胡椒粉1/4小匙
萝卜丝酥饼的做法步骤
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步骤 1：
材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥，备用。
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步骤 2：
油皮分成每个30公克，包入油酥20公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型，压扁桿开成圆型即成酥皮。
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步骤 3：
将萝卜丝与盐混合腌渍约15分钟后将水挤干，葱切细与萝卜丝及所有调味料一起拌匀成馅料。
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步骤 4：
每张酥皮包入40公克馅料。包成圆形后用手压稍扁，表面刷少许水，沾上芝麻，烤箱以180℃烤约20分钟即完成。
