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香酥咖哩饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.中筋面粉200公克
- 咖哩粉10公克
- 细糖10公克
- 猪油60公克
- 水80㏄
- B.低筋面粉250公克
- 猪油125公克
- C.猪绞肉300公克
- 虾仁100公克
- 香菇丁50公克
- D.洋葱1颗
- 碗豆仁50公克
- A.盐1/4小匙
- 味精1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 咖哩粉2大匙
- 水50㏄
- B.太白粉1匙
- 水1又1/2匙
- C.香油1小匙
香酥咖哩饺的做法步骤
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步骤 1：
材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥。
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步骤 2：
油皮分成每个50公克，包入油酥30公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型。
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步骤 3：
作法2的圆柱面糰从中间切割成2份，再将切口朝上、向下压扁秆开成圆片状即成酥皮。
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步骤 4：
材料C汆烫后沥干水分。
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步骤 5：
热油锅，放入作法4的材料和调味料A一起翻炒，至汤汁煮滚，则以调味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起锅放凉。
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步骤 6：
洋葱切小粒与碗豆仁一起略微炒香后拌入作法5的馅料，即成咖哩馅备用 。
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步骤 7：
取一张作法3的酥皮包入50公克作法6的馅料，再用手将其对折捏成饺子形，封口处捏花，重复此动作至材料用毕。
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步骤 8：
将作法7的饺子放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。
