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梅花酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 118g
- 猪油48g
- 细砂糖24g
- 水50g
- 油酥材料：
- 80g
- 猪油40g
- 内馅：
- 300g
- 其他材料：
- 2个
- 蛋白1/3个
梅花酥的做法步骤
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步骤 1：
将油皮、油酥、乌豆沙馅分割成10等分备用。
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步骤 2：
取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
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步骤 3：
将作法2稍压扁，桿成圆形（请注意不要桿得太扁），保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再于每个花瓣上以竹签压一直线，并刷上蛋汁。
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步骤 4：
将作法3放入烤箱，炉温上下火均为180℃，烤约20∼25分钟，至表面呈金黄色，即完成。
