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芝麻喜饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料：
- 360g
- 细砂糖72g
- 猪油144g
- 水144g
- 内馅A：
- 250g
- 麦芽糖50g
- 盐2g
- 熟面粉200g
- 奶油75g
- 奶粉25g
- 碎肥肉250g
- 熟白芝麻25g
- 葡萄干38g
- 奶水75g
- 内馅B：
- 75g
- 冬瓜糖375g
- 其他材料：
- 200g
芝麻喜饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮材料搅拌至光滑，放入塑胶袋内松弛约30分钟备用。
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步骤 2：
将咸蛋黄烤至表面干燥变色，切成大块；冬瓜糖切小丁备用。
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步骤 3：
将内馅材料A拌匀，再加入作法材料B拌匀成糰，分割成6等份备用。
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步骤 4：
将作法1松弛好的油皮分割成6等份，包入作法3内馅，压扁后，桿成扁圆形，于表面刷水，并沾上白芝麻，正面朝下，在底部戳洞，置于烤盘上。
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步骤 5：
将作法4放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤至芝麻上色，再翻面，续烤至表面呈金黄色即可。
