鸳鸯酥盒的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20∼30分钟。

• 步骤 2：

  将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。

• 步骤 3：

  将作法1油皮分割成每个35g，作法2油酥分割成每个20g备用。

• 步骤 4：

  油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。

• 步骤 5：

  将乌豆沙馅分割成12个备用。

• 步骤 6：

  取一作法4桿折松弛好的油酥皮，从中间切成两半，切口朝上，桿成圆形后，分别包入作法5乌豆沙馅及绞肉馅，整型成饺子状，将其背对背整型成圆形，重叠部分压紧，并以手指将面皮折出花边。

• 步骤 7：

  将作法7成品的一边刷上蛋汁，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火160℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。