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虎皮凤爪收藏
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所需食材
- 鸡爪 1000g
- 盐 少许
- 大葱 一根
- 姜 适量
- 料酒 一勺
- 八角 2个
- 桂皮 少量
- 香叶 3片
- 干辣椒 少许
- 花椒 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 一勺
虎皮凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪买回家，洗净，泡水半小时
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步骤 2：
冷水下锅，加姜片料酒，少于白醋，水开焯水两分钟
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步骤 3：
给鸡爪去指甲
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步骤 4：
捞出，晾干水，加老抽香叶，葱段给鸡爪做个按摩，静置一个小时
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步骤 5：
锅内加油，炸鸡爪，放入鸡爪一定要盖好锅盖，小火炸至焦糖金黄色捞出
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步骤 6：
炸好鸡爪放入冰水中浸泡，三个小时以上，
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步骤 7：
锅内加香叶，葱段，八角，桂皮干辣椒炒出香味，放入鸡爪，一勺耗油，两勺老抽，两勺生抽，少于冰糖，顿半小时
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步骤 8：
出锅
小贴士
这个步骤很关键，虎皮好不好就在这一步
