笋丁牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  提前把干辣椒泡好，准备好适量的葱姜蒜香料

• 步骤 2：

  做了300g的牛肉粒，用的小把香芹香菜香葱，半颗洋葱。准备好沥干水份

• 步骤 3：

  用了两种干辣椒，一个不辣的还有个中辣的，跟大蒜一起剁碎备用。

• 步骤 4：

  牛肉第一步是切大块放入锅中焯水去腥，冷水下锅放入牛肉+生姜+大葱+料酒，捞出来洗洗。第二步是锅中重新加水，把牛肉放进去，再把卤料包干香料适量加入，加老抽生抽煮。

• 步骤 5：

  切牛肉粒

• 步骤 6：

  把之前泡的酸萝卜酸笋捞出来（我这个没泡多久酸度很低，建议笋子买天目山笋泡，口感比楠竹笋好）

• 步骤 7：

  分别切丁备用

• 步骤 8：

  香油：一直用小火，用的菜籽油，先加入洋葱香芹香葱香菜炸，然后加入干香料香叶八角桂皮等，搁一点白酒，再加入少量生姜大蒜。时间根据量自己把控下，把锅里全部干料捞出来。

• 步骤 9：

  小火炸牛肉粒，捞出装着

• 步骤 10：

  笋丁炸了捞出来

• 步骤 11：

  再把之前的剁辣椒炸一下

• 步骤 12：

  放入黄豆酱小火炸，加适量的盐，味精等

• 步骤 13：

  最后把全部倒锅里拌拌，差啥味加啥。（有个步骤忘记拍照也可以忽略，就是单独用油炸新的干辣椒跟花椒，捞出来捏碎，糊辣椒碎拌进去，还可以加些芝麻）

• 步骤 14：

  嘻嘻，可以用玻璃罐装好放冰箱冷藏一个月都可以哦～

• 步骤 15：

  啦啦啦

• 步骤 16：

  啦啦啦