家人买来处理好的肥肠，问我怎么做，我翻了下冰箱，找到了一包火锅底料，还有隔壁家奶奶送的酸菜
然后就有了这道菜，酸菜肥肠煲
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酸菜肥肠煲，油而不腻收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥肠 2斤
- 蒜子 约8~7个
- 姜片 适量
- 海底捞火锅底料 半包
- 豆瓣酱 2勺
- 花生油 适量
- 高度酒 半杯
- 蚝油 1勺半
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 蒜苗 3根
酸菜肥肠煲，油而不腻的做法步骤
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步骤 1：
处理好的肥肠切小段，锅热放油，放肥肠翻炒出油后，锅边倒入高度酒（去膻味）翻炒一会，盛出备用，锅底留油
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步骤 2：
姜蒜拍碎，酸菜切段
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步骤 3：
倒入锅内，中火炸出香味，转小火，放入火锅底料，翻炒出香味后，倒入肥肠继续翻炒
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步骤 4：
放入豆瓣酱炒出红油后，转砂锅焖煮
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步骤 5：
肥肠放入砂锅后，加入蚝油，生抽，红烧酱油，搅拌均匀，放入酸菜和清水，焖煮10分钟
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步骤 6：
具体看视频哈，有不清楚的地方，可以留言
小贴士
肥肠处理：先用清洗三件套（面粉，盐，白醋）抓匀，5分钟，用清水冲洗，翻面再用三件套清洗一次
肥肠冷水下锅，放入去腥，去膻三件套（葱结，料酒，生姜）水开10分钟捞起
我用的是52℃的酒（偷爸爸酒柜的）
