陕西特色搅团鱼鱼儿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  要做好搅团，还得注重一个“搅”字。 先说和面芡。和面芡的水要凉，这样面粉易化开。接着就要“搅”，不能让面粉结疙瘩。 面芡搅的没了疙瘩，就往烧沸的开水锅里倒，接着还是搅。边烧火边搅动。等到锅里没了疙瘩，面糊糊有了亮色，就算完成了第二道工序。乡下人打搅团，常常是丈夫搅一会儿，妻子搅一会儿。他们配合的很默契，那份快乐，那份激情，你要是看到了，肯定会对举案齐眉、夫唱妇随这两个词的认识上升到一个新高度。

• 步骤 2：

  

  搅团的吃法大致有三种。一曰水围城；二曰凉鱼鱼儿；三曰凉片片。

• 步骤 3：

  

  吃搅团前先要提前炒好韭菜和腌酸菜，油泼辣子备用。

• 步骤 4：

  

  “水围城”，是热吃。即调好汁子，舀一勺热搅团在里边。待稍凉后，就着汁子夹一块儿，吃一块儿。没吃的时候，可不能搅，要不就混了。吃的时候不能急，要不会烫了嘴，烧了喉。其实，这种吃法，更接近于“品”。

• 步骤 5：

  

  “凉鱼鱼儿”，是用大漏勺漏出来的

• 步骤 6：

  

  漏好的鱼鱼儿长这样

• 步骤 7：

  

  清水小鱼儿，手一划动，鱼儿就成群结队地快速地游动。看了，不由得你心不动。

• 步骤 8：

  

  一碗鱼鱼配上酸菜韭菜辣子，太香啦。

• 步骤 9：

  

  “凉片片”又叫凉搅团。是热搅团放在盘子里放凉晾出来的。吃时，切成小块儿，调上汁子、放上酸菜韭菜辣子就成。

• 步骤 10：

  

  说起吃搅团，男人有时候很虚伪。明明手里端着一大碗搅团，嘴里却埋怨媳妇今天又给他做了顿“哄上坡”。巧媳妇做的搅团滑爽，调的汁子有味，男人吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗，肚子虽然吃胀了，可是搅团不耐饭，等到出门干活爬上坡，肚子叽里咕噜又饿了。哎！回，吃饭！有怨言归有怨言，回家还要吃搅团。

• 步骤 11：

  

  怀念家里的那一碗搅团！那一碗鱼鱼儿！那一碗凉拌搅团！它们有妈妈的味道！