每逢佳节胖三斤，来份既清淡又营养的云耳蒸鸡，给健康加分的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜鸡切小块，用流动清水冲洗两分钟。

• 步骤 2：

  云耳洗净，提前泡发。

• 步骤 3：

  鸡洗净沥干水分。

• 步骤 4：

  如果时间不允许也可以用厨房纸吸干水分。

• 步骤 5：

  调料大集合。

• 步骤 6：

  腌制顺序→盐→糖，每个调料都要确保完全混合好才放下一个调料。腌制小技巧→搅拌调料时手比其他工具能让食材更入味。

• 步骤 7：

  盐糖都混合均匀后放入已泡发并沥干水分的云耳。

• 步骤 8：

  加入配方内的头抽。

• 步骤 9：

  加入配方里的酒，混合均匀。

• 步骤 10：

  混合均匀后，分三次放入生粉，每次5克，每次均需混合均匀后再放。

• 步骤 11：

  最后放入生油，混合均匀，就可以过碟了。

• 步骤 12：

  先将云耳铺在碟子底部。

• 步骤 13：

  再放入鸡。

• 步骤 14：

  冷水下锅，大火烧开，转中火蒸十分钟。

• 步骤 15：

  十分钟后熄火，放入枸杞，平铺即可，盖上锅盖焖两分钟→不用再开火，利用余温焖两分钟。

• 步骤 16：

  出锅前将多余汤汁处理一下，完美。

• 步骤 17：

  极简调料，感受食材本真。

• 步骤 18：

  鲜甜爽口，赶紧试试吧。