基础千层派皮的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉、盐、水、奶油揉成面糰，用保鲜膜或塑胶袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛约20分钟。

• 步骤 2：

  将冰硬的奶油用桿面棍敲打成长方形厚片。

• 步骤 3：

  将冰箱的面糰取出，桿开成奶油的两倍大，把奶油放置于中央包好，面糰的接缝处需捏紧。(奶油最好与面糰相同软硬度)

• 步骤 4：

  用手将奶油压向四方，使其分佈均匀，将包入奶油的面糰桿开成长方形

• 步骤 5：

  摺叠三折后再桿开成长方形

• 步骤 6：

  重复作法4与5，五次(一共３折×６次)