蒜蓉奶香餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种制作： 1. 充分混合100g高筋面粉，100g温水，2g酵母。 2. 盖上保鲜膜。 3. 烤箱，30度，发酵40-50分钟。 4. 发酵好的样子，蜂窝非常明显。

• 步骤 2：

  

  主面团食材

• 步骤 3：

  

  所有主面团材料混合（盐和黄油除外）

• 步骤 4：

  

  预拌一下，以防止扬尘。

• 步骤 5：

  

  2档搅拌，10分钟。

• 步骤 6：

  

  10分钟后，加入盐和黄油，继续2档搅拌15分钟，可出粗膜如图三所示（如果想要非常细的手套膜，继续揉面10分钟）。

• 步骤 7：

  

  揉好的面团盖保鲜膜，烤箱30度，发酵60 分钟。

• 步骤 8：

  

  发酵好的样子。二倍大。我出去玩了，发的有点过，也没关系。

• 步骤 9：

  

  1. 切分剂子，我选择90g一个。我做了7个，还有一点，就做了个小的。 2. 把剂子滚圆，表面撒点水，放在铺有隔油纸的烤盘上。 3. 放入烤箱，30度，进行二次醒发。

• 步骤 10：

  

  趁着二次发酵面团的空，我们来制作馅料。图中为主要材料。 把所有馅料材料称重放在一起，如果黄油比较硬，可放微波炉软化一下。 用勺子混合均匀。

• 步骤 11：

  

  混合好的如图所示。

• 步骤 12：

  

  时间还早，正好我刚才微波炉把黄油软化过度了，放回冰箱冷藏一会（如室温软化，则不必放入冰箱冷藏。

• 步骤 13：

  

  细节展示一下我用的红葱碎和蒜蓉，灵魂馅料。

• 步骤 14：

  

  二次醒发好的样子。大约一倍大（忘了单独拍照了） 在表层轻轻划十字，不要太深。

• 步骤 15：

  

  把做好的蒜蓉红葱碎放入十字裂口。 因为冷藏了一下，稍微硬点，比较好切，所有我就放入长条小块。多余的撒表面就行，因为划了十字，烤的过程中会自己渗透到面包里。

• 步骤 16：

  

  风炉烤箱180度，预热10分钟，放入烤箱10分钟。

• 步骤 17：

  

  取出，表层刷一下蛋黄液。

• 步骤 18：

  

  继续烤10分钟。随时观察面包上色效果，达到自己想要的效果，马上加盖锡纸，防止上色过度。

• 步骤 19：

  

  一出锅就被抢光了，真是超级好吃。我没买到小香葱，如果能买到，用点小香葱，有绿色，颜色会更好看。

• 步骤 20：

  

  再来一个。