闪电泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  泡芙预拌粉过筛后备用。

• 步骤 2：

  将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。

• 步骤 3：

  烤盘上舖上烤焙纸备用。

• 步骤 4：

  将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上呈长条状，在表面用喷水器喷上少许的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝呈金黄色即可取出，待凉备用。

• 步骤 5：

  巧克力慕斯预拌粉过筛备用。

• 步骤 6：

  将鲜奶煮至约50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。

• 步骤 7：

  将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后，加入作法6的面煳中再次拌匀即成巧克力慕斯馅。

• 步骤 8：

  将其它材料的巧克力切碎片，分别以隔水加热的方式融化备用。

• 步骤 9：

  取一放凉的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待凉备用。泡芙以横刀的方式对切，中间填上巧克力慕斯馅，最后表面再挤上作白色巧克力线条做装饰即可。