小猪泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油、清水、糖、盐，煮沸后马上倒入面粉

• 步骤 2：

  

  小火不断搅拌到面团不沾锅

• 步骤 3：

  

  分次加入鸡蛋液，不要全部倒入，要看状态判断需要加入的鸡蛋

• 步骤 4：

  

  做好的面糊应该挑起来是一个光滑边缘的倒三角，硬挺不掉落，面团花纹清晰（边缘呈锯齿状的三角，证明是面糊太干了。而挑起就马上滑落，就是鸡蛋放多了。所以要分次加入鸡蛋，多挑几次观察状态

• 步骤 5：

  

  泡芙糊装入裱花袋，烤盘铺上油布，挤出泡芙（因为会膨胀，相隔要大一点）

• 步骤 6：

  

  手指蘸一点水，将面糊拉起来的尖尖弄平

• 步骤 7：

  

  放入放入190度预热好的烤箱，190度10～15分钟，转160度40分钟（温度时间按自己烤箱的状况和泡芙的大小，适当调整）

• 步骤 8：

  

  奶油加糖打发，加入色素搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  泡芙出炉放凉后，切开顶部，将奶油挤成小猪样子，把泡芙顶放上即可