甜蜜暴击——甘纳许泡芙塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作塔皮，将黄油切成小块，与低粉，糖粉，杏仁粉放入到料理机中，启动塔皮程序

• 步骤 2：

  

  搅拌成小颗粒后，加入鸡蛋，再次启动塔皮程序，取出面团擀成片状放入冰箱冷藏40分钟

• 步骤 3：

  

  冷藏后的塔皮擀成0.3-0.5厚

• 步骤 4：

  

  用塔圈压出圆形底部，已经侧边围边，围边的高度要大于塔圈边缘，以便冷藏后好整形，放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 5：

  

  先放围边，再放入塔皮底部，冷藏后去掉多余边缘

• 步骤 6：

  

  放入到烤箱中180度烘烤20-25分钟，具体温度与时长要感觉自己烤箱脾气酌情增减，注意观察塔皮上色情况

• 步骤 7：

  

  泡芙部分：将牛奶，白砂糖，盐放入到奶锅中加热，待边缘冒小泡试，筛入低粉，小火加热至面糊抱团，搅拌降温后分次加入全蛋液，待面糊呈现倒三角状态即可装入裱花袋中

• 步骤 8：

  

  酥皮：黄油软化，加入细砂糖搅打至羽毛状后筛入低粉，擀成2-3毫米薄片，放入冰箱冷藏一下，因为泡芙的体积较小，所以用裱花嘴压出圆形即可

• 步骤 9：

  

  挤好的泡芙，盖上酥皮，放入到烤箱中烘烤180度烘烤30-35分钟，要注意观察泡芙体底部的上色情况，出炉后摊凉后，挤入馅料（因为要与塔皮组合，所以，要格外注意泡芙主体的大小哦）

• 步骤 10：

  

  组合：将巧克力甘纳许酱，挤入到塔皮中，中间位置挤出一个突起，将泡芙摆放在突出周围

• 步骤 11：

  

  在顶部挤上甘纳许酱，撒糖粉即可